Steak Berkualitas Harga Pantas

“Prime Meat memang benar-benar apa adanya, tetap tasty ‘n juicy, bahkan tetap lezat tanpa saus sekalipun. It’s classic, it’s original” (Chef Iqbal, SST.Par)

* * * * *

Sebelum abad millenium, terutama di era tahun 70an hingga akhir 90an, steak masih menjadi barang langka bagi masyarakat Indonesia. Saat itu, restoran steak masih tergolong jarang. Jumlahnya masih sedikit, meski di Ibu Kota.

Kini, seiring dengan kemajuan jaman, perekonomian Indonesia yang kian tumbuh positif, serta pesatnya era digital, membuat bisnis kuliner juga berpacu cepat. Makin banyak restoran mewah dibuka di berbagai kota besar di Indonesia. Jenis dan variasi rumah makan dan restoran juga makin beragam. Cafe pun tumbuh menjamur di mana-mana. Resto franchise impor makin berjejal, mulai dari Amerika, Jepang, hingga Korea.

Steak yang dulu menjadi makanan mewah dan mahal, mulai dapat dinikmati dengan mudah. Kini, menu steak tidak lagi hanya menjadi konsumsi kaum the have (orang kaya). Kuliner steak sudah menjadi pilihan yang lumrah.

Namun, jumlah restoran steakhouse yang menawarkan hidangan steak berkualitas tergolong masih minim. Terlebih steak berkualitas Internasional yang dibandrol harga lokal. Masih sangat jarang dijumpai.

Umumnya, steak yang murah bisa ditawarkan karena menggunakan bahan yang murah pula. Hal ini menyebabkan sebagian besar masyarakat Indonesia hanya bisa menikmati steak kualitas rendah. Paling banter kualitas tengahan. Ya memang itu, karena bahan bakunya murah, menghasilkan menu steak di level rendah.

Hal ini tidak bisa dibiarkan. Mutu gizi generasi Indonesia saat ini harus ditingkatkan. Orang Indonesia sudah makin cerdas. Keluarga Indonesia sudah tidak bisa dibodohi dengan mengkonsumsi daging steak murahan. Saatnya rakyat Indonesia berkesampatan menikmati steak kualitas premium. Steak yang bemutu tinggi. Hidangan steak dengan bahan-bahan berkualitas.

* * * * *

Kesadaran akan pentingnya Steak Berkualitas

Seiring dengan pesatnya bisnis IT, dan mudahnya informasi didapat melalui di dunia maya dan social media, informasi mengenai daging dan menu steak berkualitas makin mudah didapat. Orang mulai sadar akan haknya mengkonsumsi daging steak yang bermutu tinggi. Bukan steak kelas ketiga.

Lantas, steak yang bagaimana yang benar-benar berkualitas papan atas?

Di awal tahun 2000-an, sudah mulai marak steak pinggir jalan dangan harga lumayan.  Steak model kaki lima di pinggir jalan mulai ngetrend. Dalam satu dekade belakangan, steak di kelas restoran menengah ke bawah juga tumbuh. Steak warungan mulai menjamur.

Namun, karena di kelas warungan, maka kualitas juga hanya sebatas lumayan. Kualitas daging steak masih dikamuflase dengan berbagai cara, misalnya ditumbuk, diberi rempah yang melimpah, ditambahkan zat pengempuk, dibalut dengan tepung, hingga direndam dengan zat kimia bercampur bumbu. Itu dilakukan untuk mengkatrol rasa dari daging kualitas rendah tersebut.

Selain itu, cara lain mengkamuflase kualitas daging murah adalah dengan menimpanya dengan saus, saat penyajian di piring (plating). Tujuannya, agar tektur tidak tampak jelas. Padahal, salah satu ciri daging prime steak adalah tekstur daging yang masih orisinil, tidak terkoyak, tidak tercabik, tidak rusak, terlihat padat rapi, namun tetap empuk dan lembut. Truly Original!

Kualitas daging steak yang bermutu tinggi sejatinya berasal dari grade atau level daging itu sendiri. Di peternakan sapi, terdapat beragam variasi dan grade daging sapi. Mulai dari kelas rendahan-murahan, hingga kelas pilihan-menawan. Nah, tibalah saatnya para chef, pebisnis restoran dan pelaku industri kuliner memiliki tanggung jawab moral untuk menawarkan bangsa Indonesia ini dengan daging steak kualitas PRIME!

Steak kualitas premium tergantung dari grade daging itu sendiri. Kelezatan, tingkat keempukan, tekstur dan marbling, serta melimpahnya sari daging (yang membuatnya terasa juicy ‘n tasty),  berasal dari kualitas daging itu sendiri. Hanya berasal dari sapi pilihan. Dagingnya yang benar-benar murni, tanpa banyak rekayasa chef, tanpa banyak improvisasi bumbu dan condiments.

Memang, sejatinya makan steak yang benar-benar Prime Steak adalah tanpa bumbu, tanpa saus, tanpa condiments apapun. Daging steak bermutu tinggi sudah lezat dengan sendirinya tanpa campuran apapun.

“Benar-benar apa adanya, bahkan tetap tasty ‘n juicy, tetap lezat tanpa saus sekalipun. It’s classic, it’s original,” ujar Mohammad Iqbal, chef owner, pemilik Barapi Meat & Grill.

Nah, pesan kami, jangan terburu puas dengan kualitas steak yang ada. Sudah saatnya bangsa ini menikmati Steak Premium dengan harga yang medium (terjangkau). Steak berkualitas namun dapat dinikmati dengan harga yang pantas! Itu semua ada di Barapi Meat & Grill.

Burger Mewah Harga Ramah

Burger Mewah

Harga Ramah

Porsi Melimpah

Rasanya WAAAHH...!

dapatkan harga khusus hanya Rp.14.000,- saat HAPPY HOUR

setiap hari pukul 16:00 s.d. 18:00

di

Barapi Meat & Grill Rawa Belong

dan

Barapi Meat & Grill Menteng Wadas

Hotdog Montog Harga Makin Anjlok

Hotdog Montog

Harga Anjlok

Rasa Nyodok...!

dapatkan harga khusus hanya Rp.14.000,- saat HAPPY HOUR

setiap hari mulai pukul 16:00 hingga 18:00

di

Barapi Meat & Grill Rawa Belong

dan

Barapi Meat & Grill Menteng Wadas

Steak Premium Harga Medium

Hanya di Barapi Meat & Grill, Anda dapat menikmati steak kualitas premium (prime steak) dengan harga yang rasional. Kualitas premium dalam arti steak yang benar-benar bermutu tinggi. Daging steak yang disajikan original, tanpa balutan tepung atau limpahan saus pendamping.

Steak di level ini tentu berbahan baku kualitas terbaik. Daging steaknya sendiri tentu berasal dari sapi pilihan. Dimasak dan dipanggang dengan penuh kehati-hatian. Ditangani oleh para chef berpengalaman. Tanpa tambahan zat pengempuk, tanpa ditumbuk.

Kelezatan, tingkat keempukan, dan melimpahnya sari daging yang membuatya sangat juicy, berasal dari kualitas daging itu sendiri. Tanpa banyak rekayasa chef, tanpa banyak improvisasi bumbu dan condiments.

Benar-benar apa adanya, bahkan tetap lezat disantap tanpa saus sekalipun. "It's classic, it's original!"

Barapi Prime Ribeye 200 Gram

Suka makan steak tapi masih belum begitu paham dengan beberapa istilahnya? Oke, kali ini mari kita bahas bersama apa itu Ribeye Steak? Trus, apa pula itu Prime Ribeye Steak?

Menurut para chef di dapurnya Barapi Meat & Grill, Ribeye secara harfiah dalam bahasa Indonesia disebut Mata Iga. Ini adalah potongan daging steak bagian Iga atas mendekati punggung tengah dari badan sapi. Letaknya di bagian punggung atas. Perlu diperjelas, ini bukan punggung yang paling atas sejajar pundak/punuk (Chuck), bukan pula punggung yang sejajar perut (Short Loin), bukan pula punggung yang sejajar pinggang (Striploin/Tenderloin). Nah, masih bingung kan?

Agar tidak terlalu bingung, lihat gambar di bawah ini:

Di Amerika, Ribeye steak berarti sudah diambil tulang iganya (boneless). Tapi di Australia, kalau menyebut Ribeye, berarti masih ada tulang iganya, sedangkan yang sudah tak bertulang disebut “Scotch Fillet”. (Nah, bagi masyarakat kita, bila menyebut daging iga, maka yang dimaksud adalah daging diantara tulang rusuk).

Ciri potongan ini, kalau masih mentah (setelah dipotong dan dihilangkan tulang iga-nya), maka penampangnya berbentuk oval atau bulat agak lonjong, cenderung menyerupai kelopak mata manusia.

Gambar penampangnya seperti ini:

Sebagian besar, bila belum di-trimming (dirapihkan), potongan ribeye dikelilingi oleh lemak tipis. Begitu pula di tengahnya juga terdapat lemak dan urat yang melingkar atau agak membelah penampang daging, sekali lagi, juga menyerupai kelopak mata.

Ribeye itu termasuk dalam kategori Prime Cut, atau potongan yang utama atau potongan unggulan. Teman-temannya yang termasuk Prime Cut adalah Striploin/Sirloin (has luar), Tenderloin (has dalam), Top Loin, T-Bone, dan Porterhouse . Selain itu, semuanya disebut Secondary Cut.

Bagi para juru masak di Barapi Meat & Grill, secara rasa dan tekstur, Ribeye itu merupakan perpaduan antara Tenderloin dan Striploin. “Empuknya itu mirip Tenderloin, tapi juga ada lemaknya, tapi lemaknya tak sebanyak di potongan Striploin,” ujar Aly Erte, Restaurant Manager di Barapi Meat & Grill cabang Rawa Belong.

Selain lebih empuk dari Striploin, potongan Ribeye itu lebih kaya rasa, lebih lezat dari Tenderloin. Hal ini dikarenakan corak marmer (marbling) yang lebih banyak dan lebih merata di seluruh bagian Ribeye. Marbling yang notabene lemak inilah yang membuat daging Ribeye lebih lezat dan juicy.  

Jadi, kalau ingin merasakan tekstur daging steak yang mengkombinasikan potongan Sirloin dan Terderloin, maka paling tepat cobalah Ribeye.

Lalu apa itu Prime Ribeye? Padahal Ribeye kan sudah Prime Cut?

Kita tahu istilah Prime digunakan untuk mengklasifikasi kualitas suatu barang/jasa. Misalnya Prime Time dalam dunia reportase dan pemberitaan media TV, berarti waktu atau jam-jam utama, misalnya jam 6 s.d. jam 7 malam.

Begitu pula degan Prime Ribeye, berarti potongan Ribeye yang paling bagus. Dalam dunia kuliner steak, kualitas daging sangat bermacam. Penilaian didasarkan pada tingkat keempukan, meratanya marbling, citarasa, dan kelembaban (juicy) dari suatu daging. Penamaan tingkat atau grade atau level dari kualitas daging sapi tergantung dari masing-masing negara yang menyuplai daging tersebut.

Misalnya di Amerika, tingkatan kualitas daging sapi terbagi menjadi 4 (empat), yakni Standard, Select, Choice dan yang tertinggi adalah Prime.

Nah, sudah jelas bukan bagaimana kualitas Prime Ribeye Steak di Barapi Meat & Grill?

Bagi Barapi Meat & Grill, membuktikan kualitas daging steak yang benar-benar prime adalah dengan memotong daging seukuran jempol orang dewasa kemudian mengunyah daging tersebut tanpa menambahkan saus, garam atau bahan perasa apapun. Bila gigi dan rahang tidak ngilu atau lelah, dan daging terasa berair dan lembab (terdapat moisture) serta sudah terasa gurih, maka daging itu layak disebut Prime.

Memang, sejatinya makan steak yang benar-benar steak adalah tanpa bumbu, tanpa saus, tanpa condiment apapun. Daging steak yang berkualitas sudah lezat dengan sendirinya tanpa campuran apapun. Dan, daging kaulitas seperti inilah yang selalu tersedia di Barapi Meat & Grill.

Datang dan silahkan buktikan sendiri! 

Bila ada pertanyaan atau diskusi mengenai daging steak, silahkan hubungi Barapi Meat & Grill di nomer GSM 081315876842 instagram @BarapiGrill